Wstępne chłodzenie owoców i warzyw próżni może szybko i równomiernie usuwać ciepło pola przynoszone przez zbieranie, zmniejszenie oddychania owoców i warzyw, przedłużając okres świeżego podawania owoców i warzyw, utrzymywać świeżość owoców i warzyw oraz poprawić jakość świeżego prowadzenia.
Wstępne chłodzenie próżniowe jest najszybszym i najbardziej opłacalnym systemem chłodzenia dla warzyw, owoców, kwiatów itp. Technologia próżniowego wstępnego chłodzenia może przedłużyć okres trwałości produktów, zmniejszyć tempo zgnilizny i znacznie poprawić jakość produktów, a teraz coraz więcej hodowców roślinnych i owocowych wybiera wakuum.